Directions
Оваа погача не е обичен леб, туку света богојавленска погача, која традиционално се подготвува само за Богојавление – Водици.
Таа е дел од трпезата што го одбележува денот кога Бог се јави, и се меси со едноставни состојки, тишина и почит.
Секогаш се подготвува со сода бикарбона, како симбол на чистота и скромност.
Се јаде топла, во совршен контраст со ладната пифтија, создавајќи баланс на температура и вкус. Ова е погача што не се подготвува често, туку со причина.
Состојки
- 500 грама брашно (бело или пченично)
- 1 рамна лажичка сода бикарбона
- 1 рамна лажичка сол
- 2 лажички сув квасец или 10 грама свеж квасец
- 1 рамна лажичка шеќер (за активирање на квасецот)
- 220–240 мл млака вода или млеко
- 4 лажици кисела павлака или јогурт
- 2 лажици масло (маслиново или сончогледово)
За поросување
- мелен буковец
- сува мајчина душичка
Подготовка
1. Активирање на квасецот
Во мала чаша измешајте ја млаката вода (или млеко), шеќерот и квасецот. Оставете 5–10 минути, додека да се активира квасецот и се појават меури.
2. Суви состојки
Во голем сад измешајте брашно, сода бикарбона и сол.
3. Влажни состојки
Во друг сад измешајте кисела павлака (или јогурт) и масло.
4. Замесување
Додадете ги активираниот квасец и влажната смеса во сувите состојки.
Замесете меко, нежно тесто, малку лепливо, но компактно.
Не месете долго – само колку да се спои.
5. Стасување
Покријте го тестото со чиста крпа и оставете го на собна температура 30–40 минути,
само малку да се зголеми волуменот.
6. Формирање и поросување
Префрлете го тестото во тава за печење(премачкана со масло), формирајте круг и лесно засечете ромбоиди. По површината поросете мелен буковец и мајчина душичка, за традиционален, земјен и празничен мирис.
7. Печење
Печете во загреана рерна на 180°C, 30–35 минути, додека не добие убава златна кора.
Оставете да одмори 5–10 минути пред сечење.
БОГОЈАВЛЕНСКО МЕНИ
1. Пифтија – Свето зимско јадење
Традиционална домашна пифтија, приготвена од природен желатин, бавна и тивка како самиот празник. Се служи ладна, за да создаде баланс со топлата погача и да ја заокружи богојавленската трпеза.
2. Света Богојавленска погача
Погача со сода бикарбона печена до златна кора и мека внатрешност. Се служи топла, посипана со буковец и мајчина душичка, како симбол на земјата, домот и благословот.
Едноставна по состојки, силна по значење.
Погача што се меси за празник, а се памети цела година.
3. Празничен пијалок
Домашно црвено вино или топла ракија, послужени умерено и со благодарност.
За завршница – чај од мајчина душичка, како тивок благослов по трпезата.Богојавленската трпеза не е раскош, туку спокој, баланс и благодарност. На Богојавление, малку е доволно –кога трпезата е искрена, а срцето мирно.
Духовен цитат
„Кога Бог се јавува, трпезата станува благослов,
а едноставниот леб – сведоштво на верата.“
