Directions
Дали сте подготвувале нешто вакво – домашен сладолед кој не бара машина, а сепак излегува неверојатно кремав и мазен?
Овој желато од ориз и шумски боровинки е токму таков рецепт.
Во него се спојуваат шумски боровинки, ванила и тостирани бадеми, внимателно усогласени за да создадат совршен баланс помеѓу свежина, кремавост и лесна крцкавост. Секоја лажица е нежна, овошна и полна вкус, без чувство на тежина.
Рецептот не бара машина за сладолед и не содржи јајца, што го прави едноставен, практичен и лесен за подготовка дома. Кремастата текстура се добива природно, благодарение на оризот кој дава густина и свиленкаста структура без создавање ледени кристали.
Овој домашен желато од ориз лесно може да стане еден од оние рецепти што постојано ќе ги подготвувате. Со мали промени во овошјето или додатоците, секој пат можете да добиете нова и подеднакво вкусна варијација.
СОСТОЈКИ
База од ориз
- 500 милилитри полномасно млеко
- 70 грама шеќер
- 70 грама ориз
- прстофат сол
Кремаста смеса
- 200 милилитри слатка павлака (25–35% масленост)
- 120 грама засладено кондензирано млеко
- 1 лажиче мед
Ароми
- 1 ванила стапче или 1 лажиче ванила екстракт
- рендана кора од половина портокал
Прелив од шумски боровинки
- 250 грама шумски боровинки
- 60 грама шеќер
- 1/2 лажиче ванила екстракт
- 1 лажиче сок од лимон
Декорација
- 40 грама тостирани бадемови ливчиња
ПОДГОТОВКА
1. Подготовка на базата од ориз
Во тенџере ставете ги млекото, оризот, шеќерот и солта. Оризот претходно измијте го 1–2 пати, само за да се отстранат нечистотиите, без премногу плакнење за да се задржи природниот скроб кој ја создава кремавата текстура.
Гответе на тивок оган, на температура од околу 80–85°C, приближно 30–40 минути со често мешање, додека оризот целосно не омекне и смесата не стане густа и кремаста.
На крајот изблендирајте ја смесата додека не добиете целосно мазна, свиленкаста структура. По желба, процедете низ сито за уште пофина текстура.
2. Кремаста и ароматична фаза
Кога смесата ќе се олади до околу 40°C и ќе стане млака, додадете ја слатката павлака, кондензираното млеко и медот.
Потоа додадете ванила и рендана кора од портокал. Мешајте нежно со шпатула или жица маталка додека смесата не стане целосно хомогена и кремаста.
3. Прелив од шумски боровинки
Во мало тенџере ставете ги шумските боровинки, шеќерот, сокот од лимон и ванилата.
Гответе 8–10 минути, додека овошјето не омекне и смесата благо не се згусне. Дел од боровинките испасирајте, а дел оставете ги цели за подобра текстура.
Оставете го преливот целосно да се излади.
4. Подготовка на бадемите
Тостирајте ги бадемовите ливчиња на сува тава 3–5 минути, додека не добијат лесна златна боја и интензивен мирис.
Оставете ги целосно да се изладат.
5. Составување и ладење
Подготвената смеса од ориз истурете ја во плиток сад. Додајте дел од преливот од шумски боровинки и со лажица направете нежни спирални движења за да добиете мермерен ефект.
Посипете со тостираните бадеми.
Покријте ја површината директно со пластична фолија за да нема контакт со воздух и да се спречи создавање ледени кристали.
Оставете ја смесата во фрижидер најмалку 4 часа за целосно да се излади и стабилизира.
6. Сервирање
Извадете го желатото околу 15 минути пред сервирање за да омекне и да стане уште свиленкасто кремаво.
Сервирајте во стаклени садови, чаши за десерт или директно во корнет, по желба.
На здравје!
