Directions
Изненадете ги вашите најблиски со кисела кора од лубеница!
Разгалете ги вашите пријатели и семејство со тегла крцкава, сочно-кисела кора од лубеница – уникатен домашен деликатес кој совршено се комбинира со многу јадења, особено во студените месеци.
Додека лубеницата сè уште е во сезона, одвојте малку кора и подгответе го ова прекрасно зимско, кисело задоволство кое ќе ве потсетува на летото. Брзо се подготвува – потребни се само 15 минути – и ако користите стерилизирани тегли, може да трае речиси цела година.
Малку зачин – голема разлика
Совршениот вкус доаѓа од внимателно избрани зачини: сув копар, ловоров лист, црвени (или црни) биберчиња и малку лути снегулки од чили. Можете да го прилагодите според вашиот вкус – половина лажиче црн бибер е доволно ако немате црвен.
Потребни состојки (за течноста за киселење):
* 1 литар вода
* 50 г сол
* 25 г шеќер
* 250 мл бел оцет (9%)
* 1 лажица сув копар
* 1 лажица буковец (лут)
* 1 лажица црвен бибер во зрно (или ½ лажичка црн)
* Неколку ловорови листови
* По желба: цели суви чили пиперчиња
Постапка:
1. Подготовка на кората:
Исечете ја кората од лубеницата на тенки, долги ленти. Отстранете ги оштетените делови. Може да ја подготвите со или без зелената кора – по желба.
2. Стерилизација на теглите:
Измијте ги теглите и ставете ги во рерна на 100°C за 15 минути. Внимавајте да не се допираат за да не пукнат.
3. Редење во тегли:
Наредете ги парчињата кора по должина во топлите, стерилизирани тегли.
4. Пригответе ја течноста: Ставете ги сите состојки за течноста во тенџере и оставете да зоврие.
5. Полнење и затворање:
Прелијте ја зовриената течност врз кората во теглите. Затворете ги веднаш и превртете ги наопаку за да се создаде вакуум. Ако некоја тегла не ви изгледа сигурна, може да ја вриете во вода 10 минути за дополнителна стерилизација и вакумирање.
6. Ладење и складирање:
Оставете ги теглите да се изладат на собна температура. Чувајте ги на ладно и темно место.
Кога се подготвени за јадење?
Киселите кори туршија ќе бидат спремни за јадење по 1 до 2 недели. Одличен прилог се со многу јадења, додека мој омилен начин е да ги сервирам со традиционални македонски јадења, или вкусно граве тавче.
Затоа, зачувајте дел од летото во тегла и внесете изненадување и свеж вкус во вашата зимска трпеза!
