Directions
Македонска Кујна
Разгалете ги пријателите и семејството со тегла крцкава, сочно-кисела кора од лубеница – уникатен деликатес кој одлично се комбинира со многу јадења, особено во студените месеци.
Додека лубеницата е во сезона, одвојте малку кора и подгответе го ова кисело задоволство кое ќе ве потсетува на летото. Брзо се подготвува – само 15 минути – и ако користите стерилизирани тегли, може да трае речиси цела година.
Малку зачин – голема разлика
Совршениот вкус доаѓа од внимателно избрани зачини: сув копар, ловоров лист, црвен (или црн) бибер и малку лути снегулки од чили. Прилагодете според вкус.
Потребни состојки (за течноста):
- 1 литар вода
- 50 г сол
- 25 г шеќер
- 250 мл бел оцет (9%)
- 1 лажица сув копар
- 1 лажица буковец (лут)
- 1 лажица црвен бибер во зрно (или ½ лажичка црн)
- Неколку ловорови листови
- По желба: цели суви чили пиперчиња
Постапка:
- Подготовка на кората: Исечете ја кората на тенки, долги ленти. Отстранете оштетени делови. Зелената кора може да ја оставите или отстраните.
- Стерилизација на теглите: Измијте ги и ставете ги во рерна на 100°C за 15 минути. Не дозволувајте да се допираат.
- Редење во тегли: Наредете ги парчињата кора по должина во топлите, стерилизирани тегли.
- Пригответе ја течноста: Ставете ги сите состојки за течност во тенџере и зовријте.
- Полнење и затворање: Прелијте ја врелата течност врз кората, затворете веднаш и превртете ги теглите за вакуум. Ако е потребно, варете ги 10 минути за сигурно затворање.
- Ладење и складирање: Оставете ги да се изладат на собна температура. Чувајте на ладно и темно место.
Кога се подготвени за јадење:
По 1–2 недели. Одлични како прилог, а мојот омилен начин е со традиционално македонско гравче. Зачувајте дел од летото во тегла и внесете свеж вкус во зимската трпеза!
