Directions
Состојки (2 порции)
За пастрмката:
- 2 свежи пастрмки (исчистени)
- Сол по вкус
- Свежо мелен црн пипер
- Маслиново масло
- 1 лимон (исечен на тркалца)
- Свеж рузмарин
- Свежо нане
За кајсиите на скара:
- 6–8 свежи кајсии
- 1–2 лажици маслиново масло
- Прстофат морска сол
- Малку свежо мелен црн пипер (по желба)
- Неколку листови свежо нане или мајчина душица (по желба)
Подготовка
Подготовка на пастрмката
Исчистените пастрмки добро впијте ги со кујнска хартија, и однадвор и одвнатре, за да се отстрани вишокот влага. Посолете ја кожата од двете страни и оставете ја рибата на собна температура околу 15 минути. Потоа повторно впијте ја влагата со хартија.
Зачинете со сол, црн пипер и малку маслиново масло и убаво измасирајте ја пастрмката. Наполнете го стомакот со тркалца лимон, свеж рузмарин и нане.
Загрејте ја скарата на средна температура. Печете ја пастрмката 6–10 минути од секоја страна, со само едно вртење, додека кожата не стане крцкава, а месото целосно зготвено.
Подготовка на кајсиите на скара
Измијте ги кајсиите, преполовете ги и отстранете ги коските. Премачкајте ги со маслиново масло и лесно посолете ги. Ставете ги на скарата со пресечената страна надолу и печете 2–3 минути, додека не добијат убави траги од скарата и малку омекнат. По потреба, превртете ги уште кратко.
По вадењето од скарата, зачинете ги со прстофат црн пипер и свежи билки по желба.
Сервирање
Послужете ја пастрмката топла, со печени кајсии од страна. Комбинацијата од крцкава риба и благо карамелизирани кајсии создава совршен летен оброк, лесен, ароматичен и визуелно впечатлив.
