Directions
Месото од праменката го подготвувале како пастрма и од него покрај други специјалитети спремале и пастрмајлии па од таму доаѓа и името пастрмајлија.
Името светиниколска го добила многу подоцна откако тој реон го добива името на градот Свети Николе.
Уникатна пастрмајлија која се разликува од останатите, бидејќи се подготвува од три состојки како месо, јајца и сирење, а со вкусот и калориите е идеална за да ве затопли во ладните зимски денови.
Низ годините пастрмата се заменила со пилешко и свинско месо, додека останатите состојки се задржале. Тестото од овој рецепт има мека структура од свинската маст која се додава, тенко е, и не бара особено вештина и многу внимание за вкусен резутат, бидејќи не е потребно месење.
Додадете ја останатата вода, измешајте, и додадете ги течнитете состојки во брашното заедно со солта. Со дрвена лажица измешајте да се соединат сите состојки и покријте го садот со пластична фолија.
Откако тестото ќе нарасне двојно префрлете го на намрсена работна маса.
Ова тесто е лепливо и потребно е да додадете доволно масло при обликување.
Поделете го тестото на 4 еднакви делови, замесете форма на топка, па развлечете со раце и обликувајте долгнавеста правоаголна форма.
Краевите треба да бидат со поиспакнати краеви за филот и јајцата да не истекуваат.
Врз обликуваното тесто распоредете го месото, изронете сирење и додадете мали коцки свинска маст.
Печете во загреана рерна на 200 степени десет минути или додека да поруменат краевите.
Извадете ја пастрмајлијата пред време и додадете по две јајца на секоја пастрмајлија и печете уште две минути.
На крајот премачкајте ги краевите со свинска маст и покријте ги со хартија, покријте со хартија за печење да се впие влагата и префрлете ги во кеса. На овој начин ќе останат меки а нема да имаат влага.
Сервирајте со феферонки или туршија.
Имајте добар апетит
