Directions
Кондензирано млеко е разноврсна состојка, ценета заради нејзината густа, кремаста текстура и сладок вкус. Вообичаено се користи во десерти, кафе и разни кулинарски апликации
Подготовката на ова млеко дома е едноставен процес, за кој се потребни само две состојки и едноставна техника. Примарната цел е да се намали содржината на вода во млекото додека се засладува, што резултира со карактеристична конзистентност на згуснато млеко. Процесот вклучува испарување на водата од млекото и додавање на шеќер.
Состојки
500 мл млеко (се препорачува 3,2% содржина на маснотии за оптимални резултати)
200 грама шеќер во зрно
Подготовка
Во тенџере со нелепливо дно, ставете го млекото и шеќерот. Нелепливото дно помага рамномерно да се дистрибуира топлината и да се спречи горењето на млекото.
Загревање
Ставете го тенџерето на средна топлина. Повремено мешајте ја смесата, особено на почетокот, за да помогнете шеќерот целосно да се раствори. Ова го спречува шеќерот да се кристализира подоцна.
Доведете до крчкање
Откако ќе се раствори шеќерот, малку зголемете ја топлината за побрзо да зоврие течноста. Притоа внимавајте да не зоврие силно, бидејќи млекото може да загори или претерано да се пени.
Згуснување
Намалете ја топлината за да одржувате нежно крчкање. Варете ја смесата непокриена, повремено мешајќи за да спречите лепење и да ја следите конзистентноста. Смесата постепено ќе се згусне додека водата испарува. Овој процес може да трае приближно 35 минути, во зависност од посакуваната густина.
Тестирајте за конзистентност
Конечниот производ треба да биде доволно густ за да ја обложи задната страна на лажицата. Тргнете го тенџерето од оган и оставете го кондензираното млеко целосно да се излади. Додека се лади, ќе се згусне уште повеќе.
Чување на млекото
Оладеното кондензирано млеко префрлете го во херметички сад и чувајте го во фрижидер.
Домашното кондензирано млеко обично може да се чува во фрижидер до две недели.
Финални забелешки
Содржината на маснотии во млекото придонесува за конечната текстура и кремавост. Шеќерот не само што обезбедува сладост, туку помага и во зачувувањето. Процесот на крчкање е клучен за постигнување на посакуваната густина и спречување на горење на млекото. Процесот на ладење му овозможува на кондензираното млеко да ја достигне својата конечна конзистентност.
Дали е готово?
Капнете мала количина од смесата на изладена чинија. Оставете да се излади неколку секунди. Ако се згусне до конзистентност на кондензирано млеко, значи дека е готово.
