Шантерела – хранлива шумска деликатеса

Share

(Брзи и лесни рецепти со палента или тост)

Шантерела е печурка позната по своите хранливи вредности и сè почесто се наоѓа на мени во ресторани низ светот како вистински деликатес.

Месестите жолтеникави печурки се сретнуваат на влажна почва околу борова шума од јуни до октомври, најчесто после обилни врнежи.

Хранливи вредности:

• Витамини: Б1, Б6, Д, рибофлавин, ниацин, фолна киселина
• Минерали: Калциум, железо, магнезиум, фосфор, цинк, натриум
• Други: Протеини, јаглени хидрати, влакна, есенцијални масни киселини, бета-каротен (3× повеќе од морков!), витамин Ц
• Малку калории (~32 на порција)
• Помагаат за имунитет и штитат од бактерии и вируси

Подготовка и чување

• Чистење: Со суво четкање или прелевање со зовриена вода и сол, мешајќи за нечистотиите да паднат на дното. Повторете ако е потребно.
• Чување: Свежи во фрижидер до 7 дена, на сонце 3–5 дена за сушење, или замрзнете. Може да се пржат директно од замрзнато во маслиново масло.

Лисичарките се лесни за подготовка и одлични како прилог со тестенини. Две брзи и вкусни варијанти:

Палента со Лисички

Состојки:

• 200 г лисички
• 150 г палента
• 150 мл вода
• 1 лажица путер
• 2 лажици маслиново масло
• 2 лажици пармезан
• Мајчина душица (свежа или сува)
• Сол и бибер

Подготовка:

1. Испржете ги исчистените печурки во маслиново масло додека да станат златно-жолти. Извадете ги.
2. Во истата тава растопете путер, додајте палента, кратко измешајте, додајте мајчина душица и вода.
3. Мешајте додека не се добие посакуваната густина.
4. Додајте пармезан, сол и бибер.
5. Сервирајте на чинија, на палентата распоредете ги испржените печурки.
6. Декорирајте со црн бибер и пармезан по желба.

Тост со Авокадо и Лисички

Состојки:

• 200 г пржени лисички
• 1 авокадо
• ½ младо лукче, тенко сецкано
• Магдонос и нане
• Сол и бибер
• Сок од ½ лимон
• 4 парчиња багет
• Маслиново масло

Подготовка:

1. Испржете ги печурките во маслиново масло.
2. Прелијте го лебот со масло, посолете и побиберете, потоа тостирајте до златно-кафеава боја.
3. Испасирајте авокадо со лимонов сок.
4. Нанесете авокадо на секое лепче, додадете печурки.
5. Украсете со младо лукче, магдонос, нане, бибер и рендан пармезан.

Лесни, брзи, хранливи и здрави оброци. Имајте добар апетит!